白葡萄除梗後不進行破碎，緩慢進入小型氣囊壓榨機輕微壓榨。葡萄汁在不同類型的法國橡木桶和小型不銹鋼罐中進行低溫發酵約11天。首席釀酒師利用葡萄上帶有的天然酵母對部分葡萄汁進行自然發酵。為保持葡萄酒的酒體結構，只有一小部分葡萄酒會進行蘋果酸乳酸發酵，這也確保了葡萄酒熟成時的優雅。陳釀過程攪拌帶酵母的酒泥，直到首席釀酒師對葡萄酒的香氣和質感滿意。