仙岛酒庄的霞多丽种植在25个小型丘陵梯田式地块，平均每个地块面积约0.8亩。本品由酿酒师精心挑选了12个成熟度最佳的小地块葡萄原料。圆润饱满的葡萄果实经两次人工穗选后，整穗进入气囊压榨机轻微压榨。葡萄汁轻微自然澄清后，分别进入一年法国橡木桶和全新法国橡木桶，利用天然原生酵母自然啓动，低温缓慢发酵后，苹果酸乳酸发酵继续在桶内自然啓动。整个发酵过程持续了3个月，同时带酒泥继续陈酿9个月。2020年增加一年桶的使用，延长低温发酵时间，柠檬、柑橘、核果类等果味展现地更加充分。