分地塊分批次採收品麗珠和梅樂葡萄，按批次單獨發酵。 葡萄經過柔性除梗和嚴格手工挑選，不進行破碎，經蠕動泵緩慢進入到小型發酵罐。 發酵前進行低溫冷浸漬，選取顏色和保留新鮮果香； 發酵過程進行皮渣噴淋，發酵後期升溫，新增多酚物質萃取； 發酵結束後在法國桶中完成蘋果酸乳酸發酵； 調配前保留酒泥以新增葡萄酒的酒體和質地。